易武古茶山，位于六大茶山東部，緊靠中老邊境，面積約750平方公里，系古六大茶山中茶園面積最大，產(chǎn)量最大的茶山，它包括易武正山，慢撒茶山，曼臘茶山在內(nèi)。因面積較大也有人將易武茶山稱為易武茶區(qū)。海拔656-2023之間，海拔差異大，形成了立體形氣候，具有溫濕，溫暖型兩種氣候特點，不同的小區(qū)氣候條件造成了不同的生態(tài)環(huán)境。
易武歷史上曾作為貢茶，為了減低大葉種的苦澀度，傳統(tǒng)的手工石磨制成的易武茶，都偏于采摘較老，殺青揉捻輕的方法，減少其揉出物，故新茶滋味稍淡，但由于采用曬青的殺青工藝，保存了茶葉的活性，存放一段時間后茶湯的滋味較新茶更濃醇。
其古茶樹，因表面的革質(zhì)層密度大，新茶階段口感較淡，不容易出味道；而長期存放的基礎(chǔ)在于內(nèi)含物質(zhì)，所以只要有足夠的時間陳化，其中有部分是氧化，它原有強(qiáng)勁的內(nèi)質(zhì)會慢慢地表現(xiàn)出來，導(dǎo)致后期轉(zhuǎn)化物質(zhì)較易溶于水，口感上也會變得濃厚，故而出現(xiàn)了人們所說的易武普洱茶越放越好，它的茶味，茶氣香氣則越放變得越濃的現(xiàn)象。
有年份的老茶與新茶相比，易武老茶有香揚(yáng)水柔，回甘明顯，蜜韻濃郁，極耐沖泡等諸多特點，其后期陳化的價值也不可小覷，在自然轉(zhuǎn)化中茶氣與韻味會更足，即很多內(nèi)行人所說的“霸道中有溫柔”，有人用“豐韻細(xì)膩沉穩(wěn)厚實，蜜韻濃郁而持久”來形容茶湯的品質(zhì)與飽滿程度。
易武茶素以香揚(yáng)水柔著稱，湯色淡金黃，山野氣強(qiáng)；癡迷于易武茶的老茶友們都能從中體驗到顆粒均勻的細(xì)膩湯水，回甘生津和喉韻都很含蓄，滋味持久性很強(qiáng)，柔中帶剛。入口柔和，苦澀味比較輕，回甘較好，有獨(dú)特濃郁的蜜香，柔滑細(xì)膩中藏者強(qiáng)勁且又內(nèi)斂的茶氣，苦澀也含蓄著。存儲陳化速度較快，蜜韻也會隨著時間變得更加濃郁。
易武普洱茶的好處
1、降脂、減肥、降壓、抗動脈硬化
法國巴黎圣安東尼醫(yī)學(xué)院臨床教學(xué)主任艾米爾·卡羅比醫(yī)生用云南普洱沱茶臨床試驗證明："云南普洱茶對減少類脂化合物、膽固醇含量有良好效果".中國昆明醫(yī)學(xué)院也對云南普洱沱茶治療高脂血病作了55例臨床試驗，并與降脂效果較好的藥物安妥明治療的31例對比，普洱茶的療效高于安妥明。長期飲用普洱茶能使膽固醇及甘油脂減少，所以長期飲用普洱茶有治療肥胖癥的功用。飲用普洱茶能引起人的血管舒張、血壓下降、心率減慢和腦部血流量減少等生理效應(yīng)，所以對高血壓和腦動脈硬化患者有良好治療作用。
2、養(yǎng)胃、護(hù)胃
在適宜的濃度下，飲用平和的普洱茶對腸胃不產(chǎn)生刺激作用，粘稠，甘滑、醇厚的普洱茶進(jìn)入人體腸胃形成的膜附著于胃的表層，對胃產(chǎn)生有益的保護(hù)層，長期飲用普洱茶可起到養(yǎng)胃、護(hù)胃作用。
3、健牙護(hù)齒
普洱茶中含有許多生理活性成分，具有殺菌消毒的作用，湖南醫(yī)科大學(xué)曹進(jìn)教授用普洱健齒茶進(jìn)行抑制變形球菌附著能力試驗，發(fā)現(xiàn)普洱健齒茶具有抗菌斑形成的作用，濃度1%時效果最佳。
4、消炎、殺菌、治痢
醫(yī)藥界研究及臨床實驗證明，云南普洱茶有抑菌作用，濃茶汁日服十次，可以治療細(xì)菌性痢疾，這與云南大葉種茶內(nèi)含豐富的茶多酚直接相關(guān)。
5、抗衰老
茶葉中兒茶素類化合物具有抗衰老的作用，云南大葉種茶所含兒茶素，總量高于其它茶樹品種，抗衰老作用優(yōu)于其它茶類。同時，普洱茶在加工過程中，大分子多糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)化成了大量新的可溶性單糖和寡糖，維生素C成倍增加，這些物質(zhì)對提高人體免疫系統(tǒng)的功能發(fā)揮著重要作用，起到了養(yǎng)生健體、延年益壽的功效。
易武普洱茶沖泡方法
1、用水和水溫：
宜用礦泉水或純凈水，新茶水溫以90oC左右（燒開之后待水溫降低）為佳，上年份的茶則以100oC沸水為佳。不同的水溫對應(yīng)不同年份的易武茶，以保證易武茶的優(yōu)秀品質(zhì)。
2、置茶量：
新茶按100:8的比例，上年份的茶按100:7的比例。以蓋碗為例，100毫升的蓋碗投茶量7~8克。
3、沖泡：
新茶第一道倒掉不喝，上年份的茶最好前兩道都不喝，第一道為凈茶，第二道為醒茶，第三道才開始品飲。
4、凈茶：
將茶葉放入茶壺，注入熱水后倒掉不喝，以提高茶葉的凈度。注水時靠近蓋碗的碗邊繞一圈慢慢注入，再逐漸往中心注水，以利于茶葉的受水均勻，不必注滿整個蓋碗，適量即可，蓋上蓋，可稍加晃動，5秒后出湯，出湯后開蓋，不要捂茶。
5、醒茶：
注水與上同，8秒左右出湯，出湯后同樣不要捂茶。
6、泡茶：
注水與上同，8秒左右出湯，五六道之后每次遞增3-5秒，每次沖泡間隔時間不宜過長，以免影響茶湯品質(zhì)。
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